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Prodotti Oleum

Nico D'Onofrio Olio EVO 04 Itrana
By Nico D'Onofrio

Evo 04 nasce per la prima volta nel periodo della campagna olearia 2016/2017, con la scarsa produzione siamo riusciti a preservare con alcuni trattamenti un piccolo appezzamento di uliveto dove vi sono presenti due tipologie di cultivar itrana con circa 40 piante e 30 piante di leccino. Abbiamo notato che l'itrana ha resistito molto bene all'attacco della mosca olearia e raccogliendo soltanto quella tipologia siamo riusciti a ottenere un'ottimo monovarietale, il concetto di evo oltrea a definire olio extra vergine di oliva sta anche per evoluzione nella trasformazione dell'olio mediante l'estrazione a freddo, il "04" ha diverse definizioni sta al numero delle mani che le hanno raccolte le olive le mie e quelle di mio padre, la sua acidità 0,4 in un annata particolarmente difficile non è stato facile ottenere un'olio con tale acidità, e poi in fine ho dedicato questa bottiglia per i miei 40 anni e segnare cosi un probabile futuro cambiamento ormai la nostra attività va avanti da 4 generazioni fedeli e lo siamo tutt'ora oggi tradizionalisti.