Bottiglia di Mosto Cotto lt 0,25

Bottiglia di Mosto Cotto lt 0,25

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Codice Prodotto:BOTTIGLIA DI MOSTO COTTO lt 0,25

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Panoramica veloce

SCHEDA TECNICA

Ingredienti: Uva trebbiano.
Aspetto: denso.
Colore: Violaceo.
Aroma: dolce con note tostate e.
Abbinamenti:In cucina è un condimento molto versatile da utilizzare con polenta, formaggi o selvaggina e per arricchire gelati di crema e panna oppure da diluire con acqua e ghiaccio per una rinfrescante bevanda estiva Si abbina egregiamente al gelato alla vaniglia, alla panna cotta, alla macedonia ,ai formaggi cremosi, agli arrosti, ottimo per la preparazione di biscotti speziati..
Contorno: in aggiunta con un'po' di aceto diventa un ottimo sostituto dell'aceto balsamico.
Conservazione: dopo aperto conservare in frigo.

Dettagli

Il mosto cotto

E' uno dei prodotti tradizionali riconosciuto su proposta della regione Abruzzo dal Ministero. E' un ottimo dolcificante naturale viene ottenuto pigiando uva ben matura, con qualità zuccherina superiore a quella richiesta per la vinificazione ordinaria (23-25% di zuccheri), filtrandone successivamente il succo ottenuto.
Il succo veniva tradizionalmente cotto in paioli di rame o pignatte di terracotta; materiali ora generalmente sostituiti dall'acciaio inox. Dopo il raggiungimento del bollore, la cottura viene continuata a fuoco lento per varie ore, fino alla restrizione del liquido alla quarta parte del suo volume originario.
Il prodotto viene poi affinato da invecchiamento che può durare fino a 24 mesi.
Si presenta come un liquido violaceo di densità e viscosità simile a quella dell'olio d'oliva, dal sapore particolarmente dolce.

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