Prodotti tipici abruzzesi: Sottoli con olio extra vergine d'oliva

La ricca gamma dei prodotti tipici abruzzesi I Sottoli è stata studiata nel pieno rispetto della più tipica tradizione gastronomica Abruzzese. Le verdure de I Sottoli tipici abruzzesi, sono tutte di prima scelta e lavorate secondo rigide norme di qualità; risultano sode e gustose al palato grazie all'esperienza e gli accorgimenti professionali e sono ideali sia per arricchire le ricette di tutti i giorni, che per rendere unici i piatti delle occasioni.

Le caratteristiche principali che differenziano i nostri sottoli dagli altri sono l'utilizzo di verdure particolari che vengono coltivate nell'orto, l'olio extra vergine spremuto a freddo e l'aceto artigianale. Le nostre ricette e i nostri prodotti tipici sono ispirati dal territorio e dalle tradizioni della meravigliosa regione Abruzzo.

Continuiamo a preservare, con amore e passione, la tecnica di lavorazione manuale, che conferisce a I Sottoli elevate e uniche caratteristiche organolettiche.



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  1. Agretti o Scordarelli 200 gr

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    Agretti o Scordarelli

    Famiglia: Chenopodiaceae
    Specie: Salsola da soda
    Origine: Area mediterranea, un tempo era coltivato per la produzione di soda, ottenuta dalle sue ceneri, che contengono il 40% di carbonato di sodio.
    Caratteristiche botaniche: Pianta erbacea annuale, radice fittonante, Foglie carnose, lineari, filiformi di colore verde intenso.
    Stelo eretto con ramificazioni opposte, prostrate. Fiori ermafroditi, ascellari, di piccole dimensioni, di colore verdolino. Il frutto è otricolo, che contiene un unico seme avvolto a spirale. La riproduzione avviene per seme.

    Proprietà salutari

    Gli agretti sono ricchi d'acqua e di fibre, quindi hanno un ottimo effetto sulla diuresi e la regolarità intestinale, e possono
    addirittura risultare lievemente lassativi. Contengono vitamina A, C e vitamine del gruppo B, soprattutto B3. Tra i minerali i più presenti sono potassio, calcio, magnesio e ferro. Oltre alle proprietà diuretiche hanno proprietà depurative, grazie anche all'alta presenza di clorofilla e rimineralizzanti. Non hanno controindicazioni nelle diete ipocaloriche poiché contengono pochissimi
    carboidrati, i lipidi sono ancora più scarsi.

    Valori nutrizionali

    Gli agretti contengono solo 17 kcal per cento grammi; un etto di agretti crudi è composto per più del 92 per cento da acqua, da non più di 0,5 grammi di lipidi, circa 2 grammi di carboidrati, più di 2 grammi di fibre, quasi interamente insolubili. Il minerale più presente è il calcio, seguito dal fosforo. La vitamina presente in maggiore quantità è la A, ma sono presenti anche vitamina C e alcune vitamine del gruppo B.
    € 8,10
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  2. Fiori d'aglio rosso di Sulmona Gr 200

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    I Fiori d’Aglio rosso di Sulmona è un prodotto unico, creato da Oleum, ottenuto dalla lavorazione interamente artigianale dello scapo floreale dell’aglio rosso, tipico della zona di Sulmona. Il germoglio della pianta viene raccolto fresco e portato nel nostro laboratorio, dove lo tagliamo, laviamo e lo scottiamo per poi condirlo con il nostro olio extra vergine d’oliva ottenuto da spremitura tradizionale a freddo. il fiore conserva tutte le già note caratteristiche nutrizionali dell’aglio: proprietà antisettiche, digestive, diuretiche, vermifughe e stimolanti dei vari organi, che lo rendono indispensabile per una sana e corretta alimentazione.
    € 8,00
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  3. Zucca gialla in olio Gr 200

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    Aspetto: quadretti a fettina Colore: arancio intenso Aroma: intenso sapore di zucca con retrogusto agrodolce Conservazione: dopo aperto conservare in frigo tenere il prodotto sempre immerso nell’olio Durata: dopo aperto 4 mesi Scadenza: 36 mesi dalla data di produzione Abbinamenti: con formaggi dal sapore forte come fontina e taleggio oppure con i formaggi freschi e grassi come la mozzarella di bufala. Contorno: di bolliti e arrosti di maiale Ottimi: anche servita con salsicce di maiale Uso: in ricche insalate miste, di mare di pasta e di riso
    € 6,00
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  4. Zucchine croccanti Gr 200

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    Aspetto: a listarelle sottili Colore: verde scuro intenso Aroma: intenso gusto di zucchina Conservazione: dopo aperto conservare in frigo tenere il prodotto sempre immerso nell’olio Durata: dopo aperto 4 mesi Scadenza: 36 mesi dalla data di produzione Abbinamenti: con affettati come arrosto di tacchino e bresaola, prosciutto cotto di Praga con formaggi stagionati e pungenti com il pecorino e anche dal sapore fresco di latte come il fior di latte Contorno: di arrosti o grigliate di carni bianche, fesa di pollo e tacchino Uso: in ricche insalate miste, di mare di pasta e di riso
    € 8,00
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  5. Pecorino sott'olio Gr 200

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    Da questa antica terra di pastori non poteva non nascere uno speciale e saporitissimo formaggio pecorino lavorato secondo antiche tecniche tramandate nel tempo. Molte sono le varianti del pecorino come il nostro pecorino sott’olio, tipico dell’Abruzzo, dal gusto inconfondibile. Si ottiene da un pecorino stagionato, intero o tagliato a cubetti e a sua volta viene immerso nell’olio extra vergine di oliva. Il pecorino viene prodotto con latte ovino di razze miste. La forma è cilindrica con un altezza di circa 10 cm con un diametro di circa 14 cm. La crosta è dura e rigata di colore nocciola, la pasta è compatta con occhiature multiformi di colore paglierino. L’Odore e intenso con sentore di humus di bosco ed il sapore è piccante. La stagionatura varia tra i 40 giorni a un anno, viene prodotta da Pasqua ad agosto in tutto l’Abruzzo
    € 10,00
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  6. Carciofini nostrani gr 200

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    Il carciofo Cynara scolymus

    Il carciofo è una pianta erbacea perenne alta fino a 1,5 metri, provvista di un rizoma sotterraneo dalle cui gemme si sviluppano più fusti, che all'epoca della fioritura si sviluppano in altezza con una ramificazione dicotomica. Il fusto, come in tutte le piante "a rosetta", è molto raccorciato (2-4-cm), mentre lo stelo fiorale è robusto, cilindrico e carnoso, striato longitudinalmente.

    € 8,10
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  7. Pomodori Verdi sott'olio Gr 200

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    Pomodori Verdi sott'olio Gr 200
    € 7,00
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  8. Fave sott'olio Gr 200

    Fave sott'olio

    Fave sott'olio, una conserva di fave abruzzesi fresche di stagione per gustare le fave durante tutto l'anno. Confezione da 200 Gr.

    Sono prodotte artigianalmente nel nostro laboratorio secondo tradizione per mantenere le fave belle consistenti e croccanti anche sott'olio.  Ottimo come antipasto, come aperitivo, oppure per condire le insalate.

    Di tutti i legumi la fava è regina, cotta la sera, scaldata la mattina” così recitava un antico detto popolare. Nella tradizione gastronomica del mese di Maggio e Giugno è immancabile sulle tavole o nelle prime escursioni primaverili il loro uso fresche. La Faba vulgaris è una pianta della famiglia delle leguminose, coltivata in Europa fin dall’antichità sia a fini alimentari umani che animali, e la sua storia è un intreccio tra riti e pregiudizi.
    Le fave sono dei legumi di colore verde chiaro. Le possiamo acquistare fresche in primavera e le troviamo secche lungo tutto il corso dell'anno.
    Le fave sono ricche di proteine e fibre vegetali, ma sono povere di gassi. Rappresentano una fonte naturale di molti degli elementi nutritivi necessari per la nostra alimentazione, come vitamine e minerali.
    Sono una fonte di sali minerali da non sottovalutare. In particolare, contengono una buona quantità di ferro, una sostanza considerata essenziale per il trasporto dell'ossigeno nel sangue. Il ferro, insieme al rame, costituisce una risorsa fondamentale per la formazione dei globuli rossi.
    Oltre al ferro e ad altri sali minerali, come il fosforo e il rame, le fave contengono vitamina B1, conosciuta anche come tiamina. La vitamina B1 è importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso e per il metabolismo dell'energia. Le fave sono ricche di elementi nutritivi che supportano la salute cardiovascolare e che aiutano ad abbassare il colesterolo. Il merito sarebbe soprattutto del loro contenuto di fibre, che aiutano a stabilizzare i livelli di colesterolo nel sangue. Sarebbero efficaci, in particolare, per abbassare il colesterolo LDL
    Le fave, come molti altri legumi, sono una buona fonte di proteine vegetali. Nello stesso tempo, il loro apporto calorico non è eccessivo. 100 grammi di fave, infatti, forniscono 341 calorie. Per aiutare il nostro organismo ad avere a disposizione tutte le proteine che gli sono necessarie, è bene abbinare il consumo delle fave, e degli altri legumi, a quello di cereali integrali.

    Ingredienti: Fave75%, olio extra vergine d’oliva, aceto di vino bianco, vino bianco, sale.

    Valori nutrizionali per 100gr di prodotto
    Valore energetico Kj. 1492,26 Kcal. 357
    Grassi 35,33g
    Di cui: Acidi grassi saturi 5,72g.
    Carboidrati 6,11g.
    di cui: Zuccheri 2,27g.,
    Proteine 2,15g. 
    Fibre 2,6g.
    Sodio ( Na) 30,55mg
    Può contenere tracce di: solfiti contenuti nel vino, frumento, latte, uova, frutta a guscio e soia.
    Abbinamenti: Ottimo come antipasto oppure come aperitivo, oppure per condire le insalate.

    € 8,00
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